Nous nous préparons à ouvrir une micro-boulangerie artisanale à Saint-Fulgence, spécialisée dans le pain au levain, directement à domicile. La cuisson des pains se fera exclusivement au four à bois. Ils seront confectionnés avec des ingrédients québécois biologiques et écoresponsables, dont la majorité proviennent du Saguenay, sauf pour le pain au chocolat.
Tous nos pains seront vendus non tranchés. Ils seront encore chauds lors de votre passage. Pour une coupe optimale, nous recommandons d’attendre qu’ils soient complètement refroidis avant de les trancher.
Vous pouvez voir un aperçu de nos pains en cliquant ici.
Le pain au levain se distingue par son goût profond, aux arômes complexes et délicatement nuancés. Légèrement acidulé, il s’agit d’un pain vivant dont les saveurs diffèrent à chaque fournée.
Le levain est une culture naturelle de levures et de bactéries qui permet une fermentation lente. Ce processus améliore la digestibilité du pain et développe toute la richesse aromatique de la mie et de la croûte. Pour la cuisson au grille-pain, il bon de savoir qu'il prend plus de temps à doré, n'ayant pas de sucre pour accéléré le brunissement du pain.
Le levain rend le pain plus facile à digérer. Il facilite l'accès aux bons nutriments de la farine à notre organisme et permet également de diminuer l'index glycémique du pain.
En cas de canicule ou de froid extrême, la production pourrait être temporairement reportée. Nous vous tiendrons informés rapidement selon les prévisions météorologiques et ajusterons les journées de vente dans les deux jours suivant ces épisodes exceptionnels.
Nous vous invitons, dès maintenant, à répondre à un court questionnaire (lien en haut de page) afin de nous aider à mieux planifier et adapter notre offre à notre future clientèle.